por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 24 de octubre de 2016 | Algemeen
Gestión de alérgenos El conocimiento real sobre la gestión de alérgenos es muy a menudo el primer factor que falta en los profesionales del control de calidad o de la seguridad alimentaria. Hay varios sistemas (por ejemplo, LEDA y VITAL 2.0) en uso, y el marco legal difiere entre las regiones geográficas...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 24 de octubre de 2016 | Algemeen
Fraude alimentario ¿Le cuesta definir los requisitos del fraude alimentario? Cuando se trata de fraude alimentario, hay dos categorías principales que debe considerar: adulteración intencional y adulteración por motivos económicos. La adulteración intencionada se define como...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 24 de octubre de 2016 | Algemeen
Listeria Monocytogenes Cuando piensa en Listeria Monocytogenes, ¿qué palabra le viene a la mente? ¿Reconoce la palabra "difícil" cuando piensa en esta bacteria? Por supuesto, es una de las bacterias más extendidas que dan lugar a problemas de seguridad alimentaria....
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 24 de octubre de 2016 | Algemeen
Peligros radiológicos ¿Sabe cuándo debe incluir los peligros radiológicos en su análisis de riesgos? Con la implementación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) en los EE.UU., muchos productores de alimentos, también a nivel internacional, tienen que evaluar los riesgos...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 24 de octubre de 2016 | Algemeen
Líquidos de limpieza La limpieza manual suele ser el origen de la presencia de líquidos de limpieza y desinfectantes en los productos alimentarios. También los sistemas CIP no bien diseñados o los errores en los sistemas CIP suelen dar lugar al mismo problema. Los resultados suelen ser un mal sabor y...
