Gestion des allergènes

par | 24 oct. 2016 | Algemeen

Gestion des allergènes La connaissance réelle de la gestion des allergènes est très souvent le premier facteur qui fait défaut chez les professionnels de l'AQ ou de la sécurité alimentaire. Différents systèmes (par exemple LEDA et VITAL 2.0) sont utilisés, et le cadre juridique diffère selon les régions géographiques...

Fraude alimentaire

par | 24 oct. 2016 | Algemeen

Fraude alimentaire Vous avez du mal à définir les exigences de la fraude alimentaire ? En matière de fraude alimentaire, il y a deux grandes catégories à prendre en compte : la falsification intentionnelle et la falsification pour des raisons économiques. L'adultération intentionnelle est définie comme...

Listeria Monocytogenes

par | 24 oct. 2016 | Algemeen

Listeria Monocytogenes Quand vous pensez à Listeria Monocytogenes, quel mot vous vient à l'esprit ? Reconnaissez-vous le mot "difficile" lorsque vous pensez à cette bactérie ? Bien sûr, c'est l'une des bactéries les plus répandues qui suscitent des problèmes de sécurité alimentaire....

Risques radiologiques

par | 24 oct. 2016 | Algemeen

Dangers radiologiques Savez-vous quand vous devez inclure les dangers radiologiques dans votre analyse des risques ? Avec l'entrée en vigueur de la loi de modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) aux États-Unis, de nombreux producteurs de denrées alimentaires, y compris au niveau international, doivent évaluer les risques auxquels ils sont confrontés...

Liquides de nettoyage

par | 24 oct. 2016 | Algemeen

Liquides de nettoyage Le nettoyage manuel est souvent à l'origine de la présence de liquides de nettoyage et de désinfectants dans les produits alimentaires. De même, des systèmes de NEP mal conçus ou des erreurs dans les systèmes de NEP engendrent souvent le même problème. Les résultats sont généralement de mauvais goût et...