Sí, todo el mundo tiene CCP, y aún así encontramos cuerpos extraños en nuestros productos
¿Reconoce lo siguiente? Muchos de nosotros recibimos quejas de forma continua y a menudo incluso a diario. Las reclamaciones son diversas, pero muchas de ellas tienen que ver con objetos extraños en nuestros productos. Y es posible que usted también lo haya notado... en 2021 se produjeron muchas retiradas del mercado relacionadas con objetos extraños.
Echemos un vistazo a la base de datos de retiradas de Horizonscan sobre Organismos Extranjeros. En 2021 las autoridades registraron lo siguiente
- 215 retiradas se realizaron por vidrio en productos
- 184 retiradas por metal en productos
- 18 retiradas por productos que contenían madera
- 200 retiradas gracias al plástico en los productos
- 23 retiradas por productos que contenían insectos
- 13 retiradas se registraron con objetos extraños en los productos
No, no todo el mundo se queja
Y, por supuesto, usted también sabe, como yo, que no todo el mundo se queja. Muchas personas tiran el producto y pueden decidir no volver a comprar su producto. Una pequeña regla general: 1 de cada 10 personas se queja. Y si creemos que el objeto es lo suficientemente grande como para no pensar que puede ser un problema de seguridad alimentaria, no notificamos a las autoridades que hemos encontrado objetos extraños en nuestros productos. O si creemos que este objeto es el único, consideramos que el resto de los productos están bien, por lo que no hay problema ni razón para retirarlos.
Todos tenemos CCP's y OPRP's en organismos extranjeros
Además, todos sabemos que todas estas empresas tienen CCP y OPRP sobre objetos extraños. Todas han implementado detectores de metales, tamices, rayos X, etc. Y aún así se enfrentan a objetos extraños en sus productos. ¿Por qué cree que seguimos estando en riesgo aunque hayamos implementado varios PCC y OPRP?
¿Cuál es su reacción si ve la respuesta de su proveedor de que tiene un PCC para el control de objetos extraños y que va a formar de nuevo a su personal? ¿Va a resolver realmente el problema?
¿Qué vemos que ocurre?
Cuando se recibe la reclamación, el departamento de control de calidad realiza un análisis de la causa raíz. ¿Reconocemos el objeto extraño? ¿Es realmente algo que tenemos en nuestras instalaciones? ¿O podría haberlo introducido nuestro proveedor? ¿Funcionó bien nuestro PCC u OPRP?
A menudo, el departamento de control de calidad ya tiene una respuesta oficial para el cliente. He visto respuestas como: 'No, esto no es posible. En nuestras instalaciones hemos implementado una máquina de detección de metales y esta máquina detecta si hay cuerpos extraños en nuestro producto. Nuestros productos son 100% seguros. Esta partícula extraña no puede ser introducida por nosotros'.
O "Hemos dado formación a nuestro personal para evitar que esto ocurra en el futuro".
Tal vez la respuesta sea: "Hemos creado un nuevo formulario. Nuestros trabajadores tienen que rellenar el formulario cada hora".
Y estas respuestas son también los resultados de los análisis de las causas de fondo y las acciones a tomar para evitarlo en el futuro.
Lo siento, pero no me sorprende que con este tipo de acciones se enfrenten a reclamaciones y tengan el riesgo de realizar una retirada de productos. En algunos casos, los empleados de control de calidad actúan con el piloto automático. Reciben o crean un resumen de posibles respuestas para enviarlas al cliente. El análisis de la causa raíz se centra en las acciones correctivas. Y a menudo se olvidan de las acciones preventivas que también podrían llevarse a cabo.
¿Por qué ocurre esto?
Una de las razones por las que encontramos cuerpos extraños en nuestros productos es que todos nos enfrentamos al reto de contar con personal de control de calidad que tenga conocimientos de seguridad alimentaria. Además, todos estamos muy ocupados y no tenemos tiempo para profundizar en este tipo de cuestiones. Nos limitamos a responder a las preguntas, esperamos que el cliente esté contento y seguimos adelante.
La próxima vez la situación podría ser diferente. El cliente ha notificado a las autoridades porque ha perdido la confianza en su forma de gestionar las reclamaciones. Y ahora usted se enfrenta a una retirada de productos.
O uno de sus clientes tuvo un problema grave y este cuerpo extraño dañó el esófago. Usted no quiere tener esta situación.
¿Podemos evitar los objetos extraños sólo con nuestros CCP y OPRP?
No podemos evitar los cuerpos extraños en nuestros productos sólo con nuestros PCC y OPRP. También tenemos que ocuparnos de nuestros PRP. Y por alguna razón los PRP no reciben la atención que necesitan. Si se dedica más tiempo a los PRP, es posible que haya menos problemas con los cuerpos extraños.
Curso de prevención de cuerpos extraños
Todas las directrices de la GFSI exigen que las personas reciban formación. Por ello, todos impartimos muchas formaciones sobre nuestros PCC y PRL. Después de la formación, las personas entienden el significado de su PCC y PRL y cómo actuar. Sin embargo, como se ha mencionado anteriormente, centrarse sólo en los PCC y los PRL no va a resolver los problemas que tenemos con los cuerpos extraños en los productos. Además, a menudo después de seguir una formación se aprende mucho sobre el PORQUÉ es tan importante que se actúe. Por otro lado, la mayoría de los cursos no te proporcionan la información de CÓMO mejorar tu sistema. Y esa es exactamente la diferencia de todos los cursos de Food Safety Experts y todos los demás cursos que pueda encontrar. Nosotros, en Food Safety Experts, nos centramos en el CÓMO. Esto le dará muchas herramientas para implementar y mejorar su situación.
Check out our training. You will have one year access to the video lesson. This will give you the time to implement what you have learned. You can watch the training as often as you would like to. Next to this, you will receive a certificate that you followed a training on Foreign Object Management. For more information: A Successful Approach To Foreign Object Management
Programa de maestría QFS
En Food Safety Experts tenemos nuestro Programa de Maestría QFS. Este Programa contiene 24 módulos con diferentes temas relacionados con la seguridad alimentaria. Y Cuerpo extraño en el producto es uno de los módulos. Este Programa le dará un gran impulso como profesional y para su empresa. Para más información, visite nuestra página web QFS Mastery Program.
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