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Experts en sécurité alimentaire

Le défi de la contamination croisée des allergènes

par Kitty Appels & Rob Kooijmans | Mar 2, 2022 | Allergène, Sécurité alimentaire

Quel est le plus grand défi posé par les allergènes ? D'après un sondage que j'ai créé, beaucoup d'entre nous trouvent les points suivants difficiles : Qu'est-ce que la contamination croisée ? Selon le dictionnaire de Cambridge, la définition de la contamination croisée est la suivante : " le processus par lequel un...

Le défi de la gestion des allergènes

par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 18 févr. 2022 | Allergènes, Sécurité alimentaire, Étiquetage

Quels sont les défis posés par la gestion des allergènes ? Vous connaissez probablement quelqu'un qui a une intolérance ou une allergie à quelque chose. Concentrons-nous sur les allergènes dans l'industrie alimentaire. Bien que tous les aliments aient le potentiel de provoquer une réaction allergique, la plupart des allergies alimentaires sont...

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