Quels sont les défis posés par la gestion des allergènes ?

Vous connaissez probablement quelqu'un qui a une intolérance ou une allergie à quelque chose. Concentrons-nous sur les allergènes dans l'industrie alimentaire.

Bien que tous les aliments soient susceptibles de provoquer une réaction allergique, la plupart des allergies alimentaires sont causées par 14 allergènes alimentaires courants. Cependant, saviez-vous que ces allergènes alimentaires communs peuvent être différents d'un pays à l'autre ? Et saviez-vous que la gravité que les autorités de sécurité alimentaire attribuent à ces allergènes peut également varier ?

Chaque pays a sa propre législation en matière d'allergènes, et ces législations ne sont pas toujours faciles à trouver et à comprendre. En d'autres termes, il s'agit d'un énorme défi.

En outre, beaucoup d'entre nous produisent des aliments qui sont mis sur le marché dans plusieurs pays. Donc, oui, vous devez être conscient des exigences spécifiques de ces pays aussi.

Deuxièmement, beaucoup d'entre nous achètent plusieurs ingrédients provenant de partout dans le monde. Par conséquent, nous devons également connaître le pays d'origine, le nom des fournisseurs de ces ingrédients et, parallèlement, savoir si l'ingrédient peut contenir un allergène.

<p> <img src="allergen management.jpg" alt="Overview Allergen Management tasks"> Aspects of Allergen Management ... </p>

Questions que j'ai à vous poser

Pouvez-vous trouver facilement toutes les informations dont vous avez besoin ? Que diriez-vous d'un aperçu clair de vos matières premières et de la vérification que ces matières premières contiennent (éventuellement) des allergènes ? Disposez-vous d'une telle vue d'ensemble ? En bref, votre vue d'ensemble vous aide-t-elle dans votre travail et rend-elle votre travail efficace ?

Quelles sont les tâches liées à la gestion des allergènes ?

La gestion des allergènes comporte de nombreuses tâches difficiles. En bref, vous pouvez y penser :

Vous devez gérer votre département de R&D et d'achat. Ce sont eux qui vont commencer à chercher des ingrédients nouveaux ou différents.
Vous devez gérer vos fournisseurs. Votre fournisseur a peut-être changé un ingrédient
Vous devez gérer votre nettoyage. Vous risquez de provoquer des contaminations croisées
Gérez vos étiquettes
Avec tous ces changements, vous devez également gérer votre plan HACCP.

Comment améliorer votre système de gestion des allergènes

Je sais que c'est un sujet crucial et qu'il comporte tellement d'aspects. Par où commencer ? Que pouvez-vous améliorer ?

Laissez-moi vous aider à le faire, afin que vous puissiez améliorer votre système. Commençons par le début, ce que vous pouvez faire pour vous améliorer :

Identifier tous les allergènes pertinents pour votre entreprise
Découvrez le chemin que les allergènes peuvent emprunter dans votre établissement.
Vérifiez si votre nettoyage est suffisant pour éliminer les allergènes.
Connaissez vos risques en matière de contamination croisée
Connaissez vos risques en matière d'étiquetage et d'allergènes

Formation sur la gestion des allergènes

Toutes les directives de la GFSI exigent que les personnes soient formées. C'est pourquoi nous offrons tous de nombreuses formations sur nos CCP et OPRP. Cependant, les formations sur la gestion des allergènes ne sont pas courantes. En outre, après avoir suivi une formation, vous avez souvent appris pourquoi il est si important de prendre des mesures. D'autre part, la plupart des cours ne vous donnent pas d'informations sur la façon de mettre en œuvre et d'améliorer votre système. Et c'est exactement la différence entre les cours de Food Safety Experts et tous les autres cours que vous pouvez trouver. Chez Food Safety Experts, nous nous concentrons sur le COMMENT. Je sais que cela vous donnera beaucoup d'outils pour mettre en œuvre et améliorer votre situation.

En bref, consultez notre formation. Vous aurez un an d'accès à la formation en ligne. Vous aurez ainsi le temps de mettre en œuvre ce que vous avez appris. Vous pouvez regarder la formation aussi souvent que vous le souhaitez. En outre, vous recevrez un certificat attestant que vous avez suivi une formation sur la gestion des allergènes. Pour en savoir plus : Les incontournables d'une gestion efficace des allergènes

<p> <img src="allergen management.jpg" alt="Allergen Management"> Aspects of Allergen Management ... </p>

Programme de maîtrise QFS

Chez Food Safety Experts, nous avons notre programme de maîtrise QFS. Ce programme contient 24 modules avec différents sujets liés à la sécurité alimentaire. Et la gestion des allergènes est l'un de ces modules. Dans ce module, vous recevrez ± 2,5 heures de leçons vidéo sur la façon de mettre efficacement à niveau votre système de gestion des allergènes et ± 10 téléchargements que vous pourrez mettre en œuvre dans votre organisation.

En conclusion, ce programme vous donnera un énorme coup de pouce en tant que professionnel et pour votre entreprise. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre site Internet QFS Mastery Program.