por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 5 de diciembre de 2017. Seguridadalimentaria.
Introducción del norovirus en los alimentos En los Campeonatos Mundiales de Atletismo de 2017, el velocista botswanés Isaac Makwala se clasificó para las semifinales de los 200 metros de una forma bastante inusual: corriendo el calor -y celebrándolo después- en solitario. Durante esa semana, Makwala, junto con...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | 25 de abril de 2017. Seguridadalimentaria.
Introducción de Campylobacter y qué alimentos se encuentran en De un informe reciente del Centro de Control de Enfermedades de los EE.UU. (CDC) nos enteramos de que por primera vez en 20 años, Campylobacter ha tomado la posición # 1 de Salmonella por causar enfermedades transmitidas por alimentos...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | Mar 21, 2017 | Seguridad Alimentaria, Gestión, Calidad
Ha creado con éxito la sensación de urgencia ¿Tiene dificultades como gerente de calidad para convencer a su dirección superior de que dé prioridad a la calidad y la seguridad alimentaria? ¿Le cuesta conseguir el compromiso de la organización en general cuando se trata de ver la importancia...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | Mar 14, 2017 | Seguridadalimentaria
Introducción ¿Está seguro de que su enfoque de manejo de alérgenos es 100% a prueba de tontos? ¿Cree que nunca tendrá problemas con los alérgenos de sus productos? Con demasiada frecuencia los responsables de calidad se enteran cuando ya es demasiado tarde de que su enfoque de gestión de alérgenos no...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | Feb 21, 2017 | Seguridad de los alimentos
Introducción Causa raíz E. coli en la harina de trigo En 2016 los brotes de E. coli fueron uno de los principales problemas a nivel mundial que llevaron a la retirada de productos en la industria alimentaria. Especialmente la industria del trigo ha sido golpeada duramente: General Mills tuvo una gran retirada en 2016, el problema resultó...
por Kitty Appels y Rob Kooijmans | Feb 14, 2017 | Seguridad de los alimentos
Introducción Listeria Monocytogenes ¿Sabía usted que, aunque el número de personas infectadas por Listeria Monocytogenes transmitida por los alimentos es relativamente bajo, la Listeria Monocytogenes es una de las principales causas de muerte por enfermedades transmitidas por los alimentos? Además de crear náuseas, vómitos...
