par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 5 déc. 2017 | Sécurité alimentaire
Introduction Norovirus sur l'alimentation Lors des championnats du monde d'athlétisme de 2017, le sprinteur botswanais Isaac Makwala s'est qualifié pour les demi-finales du 200m d'une manière assez inhabituelle : en courant la chaleur - et en faisant la fête après - tout seul. Au cours de cette semaine, Makwala, ainsi que...
par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 25 avr. 2017 | Sécurité alimentaire
Introduction de Campylobacter et ce que l'on trouve dans les aliments Un récent rapport du Centre for Disease Control (CDC) des États-Unis nous apprend que, pour la première fois en 20 ans, Campylobacter a pris la première place après Salmonella pour ce qui est de provoquer des maladies d'origine alimentaire dans...
par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 21 mars 2017 | Sécurité alimentaire, gestion, qualité
Avoir réussi à créer un sentiment d'urgence En tant que responsable qualité, avez-vous des difficultés à convaincre votre direction de donner la priorité à la qualité et à la sécurité alimentaire ? Avez-vous du mal à obtenir l'engagement de l'ensemble de l'organisation lorsqu'il s'agit de voir l'importance...
par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 14 mars 2017 | Sécurité alimentaire
Introduction Êtes-vous sûr que votre approche de la gestion des allergènes est à 100% infaillible. Pensez-vous que vous n'aurez jamais de problèmes avec les allergènes dans vos produits ? Trop souvent, les responsables qualité découvrent, lorsqu'il est trop tard, que leur approche de gestion des allergènes n'était pas totalement...
par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 21 février 2017 | Sécurité alimentaire
Introduction Origine E. coli dans la farine de blé En 2016, les épidémies d'E. coli ont été l'un des principaux problèmes mondiaux à l'origine des rappels de produits dans l'industrie alimentaire. L'industrie du blé en particulier a été durement touchée : General Mills a procédé à un rappel massif en 2016, le problème a...
par Kitty Appels & Rob Kooijmans | 14 février 2017 | Sécurité alimentaire
Introduction Listeria Monocytogenes Saviez-vous que, bien que le nombre de personnes infectées par la Listeria Monocytogenes d'origine alimentaire soit relativement faible, la Listeria Monocytogenes est l'une des principales causes de décès par maladie d'origine alimentaire ? En plus de provoquer des nausées, des vomissements,...